カテゴリー: 【購入】パン、菓子

　もう10年の月日が過ぎたとは、驚き以外の何物でもない。2011年2月6日に、わたしは「バウムの書」を開始した。

　本来なら大勢で使うものであろうWikiをインストールして、自分だけアクセスできるようにし、ひたすらオンラインでバウムクーヘンのデータを書く。それだけのサイトである。

　幸いなことに、開始後まもなくからバウムクーヘン愛好家のみなさんから情報をいただくことができて、自分だけではとても知りようがない遠い地方のバウムクーヘンや、短期間しか食べられない企画もののバウムクーヘンなどのさまざまなデータのみならず、ときには自宅宛に現物までいただくことができて（←後日きちんとお礼しています）、膨らんでいくデータを見るだけでも楽しい場所になった。自分が書いているから愛着があるというだけでなく、書いている中味は、データをくださったみなさんの小旅行やデパ地下めぐりによる「思い出のたまもの」であるのだから。

　その後、いくつかの掲示板運営を経て、バウムの書フォーラム（終了）、Facebook版「バウムの書」、コミュニティ「日々バウム」（初期のスタイルでは終了）、Twitter「日々バウム」、新規に作成した「バウムの書 and 日々バウム」、note出張所、Instagram版など、場所を増やして現在にいたる。
　すべての場所には違う写真や話題を出しているが、どこをご覧になってデータをいただいた場合でも、最終的には「バウムの書(Wiki版)」にデータを集めている。

　開始した翌月に東日本大震災が発生したこともあり、活動の一部（得られた情報や掲示板への参加）をポイントとして計算し、集計して赤十字に義援金を送ることが数年つづいた。その後もチャリティバッグ販売を通じて国内の災害や東日本大震災に、気持ち程度の金額ではあるが、募金してきた。

　いったん事情により、2018年ころバウム活動そのものを停滞させたことがあったのだが、現在では、できるだけこまめに更新を心がけている。

　次の10年も、がんばっていきたい。

　また、新型コロナで飲食業が大打撃を受けているなか、少しでも菓子屋さんが元気になれるように、菓子店の話題には今後も目を光らせて、少しでも多くみなさんにご紹介していきたい。

　最後になったが、本日はひさびさにバウムクーヘンをまじめに撮影したので、それをご紹介して終わりにする。（深作農園さんの「ドイツバウム」という商品）

　原材料や感想は、のちほど「バウムの書 and 日々バウム」の掲示板に、貼りつけておくことにする。

　みなさま、今後とも、バウムの書をよろしくお願いいたします。

参考リンク:
○　楽天市場で、バターを使ったバウムクーヘンを見る

　いつもは画像をたくさん載せて文章を添えるのだが、先ほど作った動画で力尽きてしまったので、画像の代わりに動画を見ていただくとして、今回は登場したお店の話を。

Twitterの動画（内容はFacebook掲載のものとまったく同じ）

バウムの会の動画を作ってみました。
それほど長くないので、見てみてください。1分39秒ですがBGMはいってます。

まとめ記事は、のちほどブログに。 pic.twitter.com/Jm3rlbF6Q2

— 日々バウム (@baum_daynight) October 16, 2020

　今回の開催は平日ということもあって、最初に話題を出したときに好意的な反応をくださった人数（わたしと手伝いの家族を入れても10人くらいの予想）を、当日になって越えることはないと考えていた。そのため、あまり大量のバウムを仕入れずにこぢんまりとしておこうと、小さなバウムを中心に買い物。持参してくださった方、差し入れてくださった方、そして当方の自宅にあったバウムたちを足すことで、少人数の会を催すことができた。

　動画にうつっているのは
○　アトリエ・プティ・ボア（茨城県）のガトーアラブロッシュ
○　ヴィヨン（東京）の甘酒バウム（いつも店頭にあるわけではないらしく、参加者さんによる予約購入）
○　ハイデ（大阪）のバウムクーヘン1段
○　ノインシュプラーデン（神奈川）のバウムクーヘン
○　カフェブラン（福島）のバウムクーヘン（画面中央の缶入り商品、手焼き）
○　Kelly プレーンとチョコレート（各1）
○　花水木（東京の高円寺の店舗で購入）のハードバウムクーヘン「匠」2本
○　ラペ・シゲミチ（静岡県。長いバウムクーヘン3個入り）
○　Log&Log（東京都の商品。個包装、丸い）
○　パローレ洋菓子店（東京都の商品。個包装、四角い）
○　Casaneoで購入した手焼きケーキ（四角い個包装、厳密にはバウムクーヘンとは書かれていない）
○　差し入れでいただいたノインシュプラーデンのレモンケーキ（個包装）

　…これで、おそらく全部だと思われる。

　実を言うと、新型コロナのこともあり、大急ぎでカットして、目標だった2時間以内の解散を実現し、切ったものを持ち帰ったまではいいのだが、帰宅してまもなく食べることができず、その後は夜遅くにバウムを食べるのもどうかと、まだまったく食べていないので感想が書けない。明日以降に少しずつ食べていこうと思う。

参考リンク:
○　バウムの書 and 日々バウム
○　楽天市場で、バターを使ったバウムクーヘンを見る

　 最後に、ご参加くださった方々、ありがとうございました。

　しばらくはこんな形（切り分けて持ち帰る）が中心になるかもしれませんが、将来的には、のんびり開催出来る日を夢見て…。カフェを借りて好きな時間に来ていただくスタイルもいいかなと思っているのですが、けっこう先の話になりそうです。

　バウムクーヘンの話題はすでにしてあちこちに分散して書いているが、もうひとつ作ってみた → バウムの書(note出張所)

　使い分けとしては…
　こちらのブログ(mikimarulog.me)では、イベントなどがあったときのバウム画像まとめ。
　Facebookは人数が382人いるし、反応がよくてありがたいので、わりと真面目な話題。
　Twitterは84人だが、みなさんからほとんど反応がないのがさみしく（でもデータを見ると書いたものはクリックされているらしい…みなさんシャイなのか?）軽めの話題を中心に。
　そして自サイト(baum.daynight.jp)掲示板は、思いついたことのメモに。

　新しいnote.comは、いつか東京で大きめバウムの会（あるいは小規模でも盛岡開催）をやってみたいので、企画が思いついた段階でメモを書いていくような内容にしたいと思っている。それに、完全にアウェイなので、しばらくは読者さんもつかないことだろう。Facebookも382人になるまでは、とてもたいへんだった。最初の数年は50人になるのも夢のまた夢だったが、はずみがついたのだ。

　note.comも、気長に、がんばっていきたい。
　ひとつだけ有料記事(200円)を書いた。4000文字以上あると思う。休み休みで数時間かかったが、書き終わるときに心臓がばくばくするほど疲れていた。書き上がってから2回見直したものの、それでえも載せる直前に「有名菓子店」のつもりが「有名歌詞店」と打っていて、なんじゃそりゃカラオケ屋かっ…。

　100円から値段はつけられるのだが、100円にすると卑屈すぎると思った。200円にすると誰も買わないかと思ったが、ふふふ、あれを読まずして美味しいバウムに出会えない人がいるなら、損をするのはわたしではない。ぷぷっ。

　新型コロナウィルス（Covid-19）の影響で、これまでのようにレンタルスペースを借りて集まるのは難しいと判断した4月中旬から、オンラインで集まりませんかとみなさんに提案してきた、第4回「バウムの会」。外出が難しかったそのころは、zoomなどのオンラインで飲み会といった言葉が、あふれていた。

　声をかけはじめたころは、みなさんから、これこれのアプリしか使ったことがない、これこれは会員登録していないから参加が難しいなど、さまざまなご意見があったため、時間を分けて3種類で開催の予定だったのだが、開催日までの数週間で世の中が劇的に変化し、MessengerやSkypeは会員登録なしでもリンク招待ができるようになった。さらには残念ながら、参加できそうな人たちも減少傾向になり、それなら実際に集まれそうな人たちの使えそうなシステムに絞るのも手か、という気がしてきた。

　そこで昨日になって「もし最初に集まった全員が問題なくMessengerを使えたら、時間で分けるのではなくて、そのまま続行してしまうのもいいかもしれない」と考え、臨機応変に対応することに。

　そして、今日になり集まったみなさんに聞いてみると、問題なく使用できているということだったので、用意していた時間割のプランをそこで捨てて、バウムを食べつつおしゃべりをすることになった。
　登場したのは、以下の3種類（一部の人は4種類）。これは事前に「同じバウムを食べたい人いますか」と募集して、多め少なめの希望をとって決まった種類と個数。
　最初のうちは、バウムお取り寄せ希望者と参加予定の方々はばらばらだったのだが、今日になり蓋を開けてみると。集まった全員が同じバウムを食べることに。

　集合写真は、こちら。

　写っているのは…
　コンフォーコ（カット、耳、小さめホール）
　秩父のかおり
　ワンダーボックス（ミニサイズで上からチョコレートがけ、カット）
　タンタシオンダンジュ

　コンフォーコさん、耳をゲット。これはみなさんに配るわけにはいかなかったので、わたしがひとりで食べることに。なんとまぁ、貴重品〜。こんがりした、丸いフォルム。

　カット324円。今回はまだミニホールを開封していない。

　さらにこちらの写真は、わたしが購入したコンフォーコさんの焼き菓子（おまけでいただいた品を含む）。

　秩父のかおり。

　こちらの商品、これで大きさはわからないだろうけれども、9年前の記事 埼玉の四角いバウム「秩父のかおり」 から、変化はないと思われる。

　そしてこちらは、ワンダーボックスさんのおまけ品。

　チョコがかけられる前の端っこだが、これもまた、美味。チョコなしも売れば人気が出るかも？

　ワンダーボックスさんは3種類のバウムがあり、上の写真にあるカット、チョコがけミニバウム（表面全体にチョコレート）と、箱入りホイール。わたしは今回は、箱商品を買わなかった。

　タンタシオンダンジュさんは、オンラインでしゃべりながらカットして食べてしまい、カット部分の撮影を忘れてしまった。だがまだかなり残っているので、のちほど撮影をしたいと思う。
　ちなみにこちらのお店、原材料がシンプルで、素朴な味わいの商品である。食べたのはたしか2度目。

　さて、お取り寄せ方法。
　コンフォーコさんは、かなり以前にFacebookのメッセージでやりとりをしたことがあり、そのときのご縁で、メッセージから通販をお願いした。一般的には代引きかと思うが、わたしは以前に買い物をしたからか、銀行振込を選ばせていただいた。公式サイトに連絡先が書かれているので、お電話などで尋ねてみるとよいかと思う。賞味期限は約10日。

　秩父のかおりは、秩父鉄道の「ちちてつe-shop」で。カードが使える。秩父のかおりは、製造から日持ちが1ヶ月。

　タンタシオンダンジュさんは、事前に電話をして通販をしてもらえるかどうかを尋ね、FAX番号を確認し（ホームページに書いてあったものとは違った）、個数を確認してから数日後に注文をした。折り返し、送料などを含めた代引き金額をFAXしていただいた。こちらの商品は、日持ちが1ヶ月以上。

　ワンダーボックスさんは、原則として、通販には消極的な対応。普段はもし注文があっても冬季のみ発送のようだが、今回は最初にわたしが「以前にお友達からいただいて、とても美味しかったので」と、世間話のように声をかけてしまったからか、「せっかく美味しいと言っていただいたのに、お断りするのも〜」と、いう話の流れとなって、送っていただけることに。やりとりはFaxで。
　個人通販以外では、さとふる（ふるさと納税）で返礼品として発送することがあるらしい。
　賞味期限は約10日。

　支払いは代引きで、チョコレートコーティング商品のため必ずクール便。今回は参加者のみなさんの分までかなりの数になったため送料はけっこうかかってしまったが、それでも、普段はあまり通販されていないお店なのだから、これはありがたい機会である。

　参考リンク:
○　バウムの書 and 日々バウム

○　Amazon.co.jpで見る → バウムクーヘン
○　西武・そごうのe.デパートで見る → バウムクーヘン
○　楽天市場で、バターを使ったバウムクーヘンを新着順に見る

　夜中にチーズケーキの検索にはまりこんだ。不思議なことに浮き沈みの激しい菓子業界において、わたしが記憶している名店はまだネットで検索できるものが多い。

　長崎のリトルエンジェルズも、ネットにあった。
　福島のプディングアリスのカップチーズケーキ6個セットも、ごくたまにだが、楽天の釜庄さんで売られている。
　岩手のトロイカも健在。
　なんと、京都のパパジョンズも。
　ケイ子おばあちゃんの農家風まろやかチーズケーキまでもが。。。

　夏になったからか、ツェラーのケーキは売り切れていた。
　えーっ、静岡のまるたやって、チーズボックスだけじゃないのかっ。チーズケーキこんなにあったのか。

　おっと、ひとつだけ、なくなったかなという店を思い出した。楽天などネット上で販売していた「横浜夢本舗」だ。一時期は横浜に臨時店舗を構えていたと聞いたことがあるが、いまはネットに情報がない。

　楽天に少しのあいだだけ店があった、名古屋の「メルタン」という店はチーズケーキが美味しかった。いまは地元でお店を展開しているらしい。ひらがなで「めるたん」と書いてある店と同じだと思われる。

　さて、冷凍庫が買えたら、少しずつ菓子を買って詰めておくことにしよう。

　これはときどき買っている冷凍パンの配送サービス（全国のパン屋さんで希望の店をお願いしておくと、売れ残ったら冷凍で送ってきてくれる rebake.me というもの）で、神奈川県のお店から到着。ちなみにrebakeは人気が出すぎたのか、最近は会員登録を停止しているそうだ。

　解凍して、最初に画像の上部分に載せたような角度でパンを見た。「ポケモンgoに出てくるゴースト系で、こんなのいたよな、すごいな、パン屋さんがゴースト柄でパンを焼く時代なんだ」

　数秒後、角度を変えて見て「こ、これは、もしやコアラかっ!?」

　ちなみに、これはわたしだけではなく、家族も同じことを言っていた。

　何週間か前に「え、あの近江屋洋菓子店がツイッターやってるのか？」と気づいてからというもの、いままでのイメージががらりと変わるSNS戦略に、驚いている。公式サイトは社長さんが書いているのだろうが、SNSは若手の方が担当しているのだろう。Instagramもあるらしい。
　
　

〜更新しました〜
今回は材料4つだけ！簡単チョコレートタルトです🍫
ちょっとyoutubeぽくしてみました笑
note:https://t.co/1sblj7d4Qp
YouTube:https://t.co/y2mfrxur7Q

— 近江屋洋菓子店 (@omiyayogashiten) April 25, 2020

　
　
　このチョコタルトは、note.comに写真付きで掲載したものと、YouTubeの動画版がある。シンプルでわかりやすい。いや、それにしても、途中経過の画像に比較して、仕上がりのチョコ断面図がきれいすぎる。そこはやはり、プロか。

　近江屋洋菓子店は創業から100年以上の老舗で、平日は昼ころにパンも置いているし、焼き菓子も生菓子も豊富で、活気がある。
　外出規制が緩和されたら、いつかまた、出かけたい。。。

　平均すると4ヶ月に1回は、都内で「バウムの会」をやってきた。このままだと次回は6月が有力だったが、そのころに新型コロナの件が落ち着いているかどうかの心配のほか、もしほんとうにオリンピックが開催されるならば、世間的に騒がしい時期であるため、のんびりバウムを食べる会場が見つかるともかぎらない。

　だが、個人的には、バウムは食べたい。

　そこで「バウム好きの人たちを、日時を決めてスカイプで呼び出し、みんなで30分ほどひたすらバウムを食べる会というのはどうだろう」と、家で提案してみた。自分としてはおもしろいことだと思ったのだが、なにやら話がかみ合わない。食べたバウムをその後どうするのかと聞いてくる。は…? いや、バウムは食べたらその後になくなるわけで、何をどうするのかと…思ったら、話が違っていた。

　わたしにしてみれば、それぞれが「わたしはこれ食べてまーす」、「それ美味しそー、わたしはこれでーす」、「ああ、それめずらしいんだよね、うらやましいー」という会話をしながら30分ほどひたすらバウムを食べてスカイプ終了というのはどうだろうと思ったのだが、家族が言うには、それはあり得ないらしい。

　これまで何度かわたしが助っ人扱いで現場に呼んでいたため、本人は団子やどら焼きなどの和菓子党ではあるが、バウムファンについても学んだらしく「自分が食べたことがないものを画面で見せられて、それで終わりになる人たち（バウムファン）とは、とても思えない」と言う。「少し食べたら残りを誰かに送ったりとか、ぐるぐる宅配便の輪がくり広げられるという展開になるのでは」と。ああ、なるほど、たしかにそれはあるかもしれない。

　で、けっきょく、スカイプは無理かなと、思い直した。

　6月は無理かもしれないし、真夏は開催できないが（バウムのコーティングが溶けるため）、できるだけ早くまた企画をしてみたいと思う。

　昨日は画像の整理が間に合わず、今日になってしまった。撮影した写真は完全ではないし、さらにすべてはここに掲載していないかもしれない。だが、だいたい全体の8割くらいは、網羅しているかと思う。

　3枚の画像にまとめてみた。

　右下は開封前の全体像（だが一部は枠外で含まれていないかもしれない）。
　ほかは、コトブスのバウムクーヘン（板状）、バレンタイン時期のみ製造されていたバウムと、オーボンヴュータン。

　右下は、三木製菓。ほかはバウムウントバウム、レザネフォール中野店、菊野屋製菓舗、早川ベーカリー、引網香月堂（画像は抹茶だが、チョコレートもご持参いただいた）。

　右下は切り分け画像（みなさんで持ち帰る前の集合）、それ以外は左側が丸屋本店の円筒埴輪バウムと通常リング型、上が北海道の「北いち輪」さん（旧店名「年輪舎」さん）のバター餅、プレーンの耳、そしてカフェモカ。

　バウムは事前にわかっていた分だけで14種類あり、当日の開催までに参加者さんがお買い物してきたものも、全体画像に含まれている。

　新型コロナウィルスのことで開催を1時間短くしたのだが、その判断をしたのが火曜日ころだった。以前から予告していたように一部はトーチ型バーナーを持ち込んでブリュレするなどを考えていたのだが、会場のレンタルスペースさん（中野コミュニティ広場）に無理をお願いして、2時間に変更してもらい、参加者にはブリュレ中止で「原則として、撮影して切ってそれを持ち帰るだけになる」とお話をした。
　するとみなさん、いつもよりも多めのナイフや手袋をご持参くださり、次々にカットしてくださった。わたしがひとりでやっていたら2時間で間に合わないかもしれないところだったと、あらためてチームワークに感謝している。

　実は、わたしは下の画像（楽天の馬嶋屋菓子道具店さん）にあるような、菓子の上に当てて傷をつけることで10分割または12分割ができる器具を持っている。今回よほどこれを持っていこうかと思ったのだが、これは21センチくらいあるケーキでも対応できるような器具で、15cmくらいのバウムが多いのに、かさばるだけで大げさだろうと、考えてしまった。それにけっこうプラスチックとはいえ鋭利で、バッグに入れているほかのものを傷つけるかも、と。

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　わたしは「カットするときバウムの下に敷く紙があればいい」と、10分割用の紙を印刷していったのだが、なんと1枚しか用意しなかった（なぜ3枚くらい印刷していかなかったのか）ため、きっちりとした大きさにできなかった場面もあった。次回は紙をたくさん印刷していくか、かさばってしまうが上のような器具を持っていくか、工夫したいと思う。
（おっと、いつになるかわからないのに、もう次回があるかのような… ^^;）

　これまでほぼ4ヶ月に1回で開催してきた「バウムの会」だが、気温が高い時期は開催できない上、今回の新型コロナウィルスの件がどうなるかわからないので、開催時期は未定。
　ご関心のある方は、バウムの書Facebook版、Twitter日々バウムなどをチェックしていただければ幸いである。

参考リンク:
○　バウムの書and日々バウム → https://baum.daynight.jp/

○　Amazon.co.jpで見る → バウムクーヘン

○　西武・そごうのe.デパートで見る → バウムクーヘン

○　楽天市場で、バターを使ったバウムクーヘンを新着順に見る

　まだ写真が整理できていない。明日にでも登場したバウムの詳細を掲載できるとよいのだが、ひとまず無事に終了したというご報告を。

　今回は10月末ころから「2月29日にやります」と周囲に話していたほど、気合いを入れていた。さらに今年は思うところがあり、1月の平日夜に短時間のバウムお茶会も開催した。だいたいいつも参加者は現地参加が8〜10名、バウムの一部をお送りする形で遠隔参加をされる方が数名だが、新しいバウムファンと少しでも今後のご縁を増やすためには、小規模でもたまにやっておきたいという試みだった。

　参加メンバーには常連さんもいるが、初回参加の人も、毎回少しずついらっしゃる。
　初対面同士のはずの参加者さんらが旧知の間柄のように話をはじめることがあり、同じものが好きというのはこれだけなごむものなのだなと、見ていてわたしまでも、なごませてもらっている。

　開催では、いつも迷うことがある。もしや「参加してくださる方々や、次回こそとおっしゃる方々の全員が、たまたま同じ回に参加希望だったら、1回くらいは大型バウム会をしなければならないのでは」と。ただそうするともう、金額が大きくなってたいへんなことになる。会場費用も高くなるし、連絡なしでの不参加があったらと思うと胃が痛い。かといって参加者に前払いを頼めば、今回のように開催数日前になってから時間短縮と内容変更を伝えたときに、トラブルになるかもしれない。

　いつも開催の少し前に「今回で最後かな」と思う。なぜか「ちゃんとできないかもしれない」という思いが浮かぶ。だがみなさんが、次もぜひと、声をかけてくださる。それで調子に乗って「それもいいかも」と考える。このくり返しでずっとつづいている。みなさんにはげまされている。

　今回のように新型コロナのことで頭をかかえても、時間を短縮すると伝えれば、みなさんが事情を汲んで、協力してくださる。今回はいつもよりさらにテキパキと大勢の方が作業をしてくださって、2時間以内に解散できた。素晴らしく、そしてありがたいことだ。

　宝くじに3本連続ででも当たることがあったら、と妄想していることがある。
　都内のどこかに家を買って、1階をぶち抜きでキッチン付きレンタルスペースに改装し、人が誰もレンタルしない日は、自分がバウム好きの方々に声をかける。それなら会場探しにあくせくしなくて済むはずだ。

　…まずは、宝くじに当たらないといけないのだが(^^;。