何年つづけていたかわからないほどのパン酵母(小麦由来)を捨てたのが、8月上旬。捨てる決意をしたのが8月5日だったが、その数日後にようやく「えいっ」と捨てた。 もちろん、理由は、ある。 パン酵母というのは、つづけてい…
カテゴリー: 【自作】パン、菓子
瓢箪から駒で、自作パン祭り継続中
6月の頭に梅を1キロ買って、一部はシロップにすべく砂糖漬け、一部はブランデー、残りはラム酒につけることにした。 家にあった適当な容器を使ったからか、あるいはその容器がいつもパン酵母を作るのに使っていたものだったからか…
自家製、春のパン祭り
先月だが、ポンカンを8個もらって、ひとつだけ傷みかけていたので、その半分をお茶の葉と一緒に水につけてパン酵母にしてみた。 毎日こまめに様子を確認し、「いまだ」と思った二日間にわたり、大量のパンを焼いた。二日で使い切っ…
自家製酵母パン: 理想まで、もう二歩くらいか
おそらく10年くらいは、自家製酵母でパンを焼いている。だいたいは週に2回くらいだろうか。さすがに最近は場数を踏んだ甲斐あって、膨らみも見た目も、そこそこいい。 ちなみに国産小麦で、自家製酵母で、手ごねで作っているので…
カントリーマアムっぽい菓子
数日前のことだが、二番生地を丸めただけで形が悪く仕上がるだろうと考えていたため撮影もせず食べてしまったものの、思いがけず美味なものができた。カントリーマアムっぽい菓子というのはこう作ればいいのかと、食べてから考えた。 …
かつて陶器の食パン型が売られていた
まだいまよりもさらにパン焼きが下手だった、10年以上も前のこと。愛知県で、陶器の食パン型やクグロフ型を売る店があったのだ。ほしくてほしくて、公式サイトを何度も見にいっていたのだが、値段や取り扱い方法、置き場所などで迷い…
パンダケーキの思い出
パンダの形をしたケーキではなく、わたしがかつて自作して、楽天フリマで知人らに買ってもらっていたケーキである。20年以上も前なので写真も残っていないが、ミニクグロフ型で焼いたしっとり菓子で、上半分が白、下半分が黒だった。…
家庭用のクロワッサン生地カッター
何気なく見ていた新潟県「タイガークラウン」のTwitterで、こんなよさそうなものが。 新商品のお知らせ№1658 クロワッサンカッター(税抜1500円)伸ばした生地の上を転がすだけで、連続して二等辺三角形の均一な…
小麦酵母、途中経過
数年前から、何回も何回も失敗して、それでも一時期は数ヶ月くらい粘ってみて「やっぱり美味しくない」と処分してきた小麦酵母。 この夏からふたたび数回の失敗を経て、10月29日ころから本腰を入れて実験中。パンは焼けるし、そこそ…
自作バウムクーヘン(縞なし)
すごくひさしぶりに、バウムクーヘンを作ろうと考えた。理由のひとつは、家に焼き菓子がまったくなくて、明日のおやつが見あたらなかったため。そしてわが家の台所には、つねに焼き菓子屋が開けるくらいの材料がある。。。ならば、作るし…