何日か前にこのブログで書いたカッテージチーズの件で、乳清があまった。1回目は発酵した薄焼きパンケーキのようにして食べたが、2回目は食パン。脂肪がないカルピスのような濃厚な液体を水がわりに使ったので、生地もねっとりとして、焼いたことのないような変わった物体ができた（見た目は食パンだが中味の食感は密度の高い蒸しパンのような）。
しかし、こんな簡単にカッテージチーズが作れるのなら、安上がりだ。手頃な牛乳を200円強くらいで買ってきて、鍋に入れて加熱しながら酢を垂らし、混ぜて、とろっとしたら少し寝かせて漉すだけである。つまり200円ちょっとでカッテージチーズとたっぷりした乳清がとれるのだ。チーズはレタスなどと一緒にサラダにして食べる。もちろん気持ちに余裕があればチーズケーキにしてもよい。前回は、グラムを計ったわけではないが1リットルにやや満たないくらいの牛乳から、150gか200gくらいのチーズはとれたと思う。
カッテージチーズは、200gを買えばだいたい450円くらいするような気がする（たまにしか買わないので、断言はできないが）。また牛乳から作ろう。