生イースト（機能性酵母）

　富澤商店の生イーストで、初めて「機能性酵母」というのを買ってみた。値段や量はほぼ同じ、使い方も同じ。違うのは「冷やしておくと発酵が止まる」ということ。
　寒い部屋に置いておくと発酵がゆっくり、冷蔵庫に入れておくと発酵が止まる（らしい）。

　で、最近はこねたらすぐ焼いてしまうのだが、ときおり「いまこねてしまったが、出かけねばならない」とかいうことがないともいえないので、いちおうこれを買ってみた。いざというときは冷やそう。

（この画像のパンは、ふつうにこねて焼いたので、生地を冷やしていない）