ハート型で4層のチョコケーキを作った。サンドとコーティングはガナッシュ(チョコ+生クリーム)で、少し水飴も入れてみた。サンドと周辺は少し空気を含ませた固めガナッシュ、上は溶かしただけのゆるいガナッシュ。
この写真、カットする前が作った直後(昨日)で、カット後は冷蔵庫でしまっておいたもの(今日)なのだが、カットの表面についた模様は、わたしがかけておいた「食品ラップ」によるもの(笑)。
しつこいが、表面は「食品ラップ」のつけた模様である(^^;。
サイドの段々は、模様がつくコームで、なでつけた。
このスポンジは、スライスしたのではなく、ロールケーキ用の天板で薄く焼いたものをくりぬいて使った。
このほうが、スポンジをスライスするよりだんぜん楽だし、きれいにできる。
これまでこうした記事のときは、最後に「詳しくはSNS「食べる日々へ」と書いていたのだが、6月頭に終了することになっているので、今後はどうしたらいいだろうか。
今回のチョコケーキについて書くかどうかはわからないが、とりあえず「SNS「食べる日々」には、閉鎖まで菓子などのことも書きつづける予定ではあるので、よろしかったらご参加ください(登録自由)。
参考リンク:
○ mikimarulog SNS「SNS「食べる日々」
○ 菓子づくり – mikimaru.netリンク集、菓子のカテゴリ
こんにちは^^
すごくきれいにスライスされてる~、と思ったら、
薄く焼いたものを重ねていらっしゃったんですね!
それってすごくいいアイデアですよね☆
目から鱗!です~!!
私も早速真似させていただきます♪
タッキーさん、昨日は「想い出の味」にご参加ありがとうございました!
そうなんですよ、ロールケーキ用のしっとり生地なんです。この生地ならスライスはおろかシロップすら要りません。楽ですよ。