東京新聞のサイトを眺めていたら、煎り酒という言葉が目にはいったので検索してみた。
銀座三河屋 レシピ集によると…
> 日本酒に梅干しと花がつおを入れ、ことことと煮詰めた江戸時代の食卓には欠かせなかった調味料です。
…とのこと。つまりアルコールはすでに飛んでいて、調味料なのだ。子供にも安心。
このレシピ欄では、煎り酒とオリーブオイルと合わせて使った白身魚のカルパッチョが美味しそうだ。
ちなみに、銀座三河屋さんでは「煎酒」という具合に、「り」がはいらないのが正式のようだ。
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東京新聞のサイトを眺めていたら、煎り酒という言葉が目にはいったので検索してみた。
銀座三河屋 レシピ集によると…
> 日本酒に梅干しと花がつおを入れ、ことことと煮詰めた江戸時代の食卓には欠かせなかった調味料です。
…とのこと。つまりアルコールはすでに飛んでいて、調味料なのだ。子供にも安心。
このレシピ欄では、煎り酒とオリーブオイルと合わせて使った白身魚のカルパッチョが美味しそうだ。
ちなみに、銀座三河屋さんでは「煎酒」という具合に、「り」がはいらないのが正式のようだ。