甘党、パン好きと思われているであろうわたしだが、実は積極的には食べないものがある。いただき物であったり、何かの折に目の前にあれば美味しくいただくが、自分で買おうとか作ろうとは思わないもの…そのひとつがマカロン。(ほかにはベーグル、そしてできれば理由をつけてでも強く遠慮したいのが、モンブラン ^^;)
7〜8年前だっただろうか。新宿伊勢丹で、有名菓子店のマカロンを買った。とてもきれいに見えたからというのと、期間限定という言葉があったため。それまでマカロンがどんな菓子かも考えたことがなかった。
で、どうもその味と舌触りが、自分に合わなかったようなのだ。以来、自腹でマカロンを買ったことは一度もなかった。
だが先月、ほかのものと一緒に詰め合わせではいっていた、エコール・クリオロのマカロンは、パリ風ではなくごつごつとした見た目が美しく、噛みごたえもあって、何やら美味しかった。なるほどマカロンはパリ風(表面がテカテカつるつるしたもの)以外にも、いろいろあるのだ。
↓ 楽天で売られているエコール・クリオロのお試しセット。マカロンがひとつはいっている。
ものの本によると、マカロンはそれぞれの地方でたくさんの種類がある郷土菓子だそうだ。日本では圧倒的にパリ風が有名だが、いろいろくらべてみると違いが大きいらしい。
ピエール・エルメが出しているマカロンの本は、いろいろな素材を使った斬新なマカロンが紹介されているようだが ↓
奇抜でなくてもいいので、手近にある本を参考に、マカロンを作ってみようかという気になってきた。
実は、マカロンを自分で楽しく作れるようであれば、卵白の処理に頼もしい存在となる。卵白と砂糖とアーモンドパウダーが主原料なのだ。カスタードクリームやクレームブリュレを作ったあと、余った卵白でいつも卵白豆腐を作るのもどうかと思うし、卵白だけの白いスポンジを焼くのも、しょっちゅうというわけにはいかない。フィナンシェも少しならいいがしょっちゅうは困る(笑)。だがマカロンが仲間に加われば、冷凍もしておけるし、何かと便利だ。
マカロン♪可愛らしいし楽しいし美味しそうですけど私も自分に買ったことほとんどありません~
大きさのわりに?値段もいいし・・・作るのも難しいんでしょうか・・・
ちぇりさん モンブラン嫌いなんですか!?
私は好きなケーキベスト5には入ります・・・
マカロンは、天板にのせてから数時間〜半日くらいほっといて、表面を乾燥させたりしますので、スペースもとりますし、わたしは作ったことないんですよねぇ。普通にメレンゲを焼いたりするのなら、やったことあるんですが。
モンブランは、ダメです。ほんとにダメ。
和栗のお菓子や、自分でゆでて潰して作った栗のクリームは大好きなんですけど、お店で売られてるマロンのお菓子は、きっと缶詰などの既製品を使用なんでしょうね。。。市販のマロンクリームがきっとまずいんです(それくらいしか理由が思い浮かばないんですよ、栗が好きなんですもん)。