今日、初めて「カソナード」を使ってみた。いつも作っているクレームブリュレには、どの本も「あればカソナード、なければブラウンシュガー」と書いてあるのだが、わたしはいつも三温糖をかけてバーナーで焦がしていた。
富澤商店で、200gで336円(←通販価格なので店頭はもう少し高いかも)。
クレームブリュレにかけて焼いたが、顆粒の黒砂糖に近いこってりした甘さと、カラメルソースのような苦さ。たしかに風味は増すが、次からは量を加減した方がよさそうだ。
参考リンク:
○ mikimaruお買い物ガイド – 2回以上買い物をした店を掲載。製菓材料や道具もあります。