濃い味で調理されたものを缶詰で食べたことはあるかもしれないが、サラダや炒め物などでのシカ肉料理は、味が想像できない。機会があれば食べてみたいものだ。
神戸新聞の記事より
町家にシカ肉レストランオープンへ 丹波・柏原
丹波市柏原町柏原の築100年以上の町家に4月、シカ肉レストランがオープンする。JR柏原駅周辺を対象とした市中心市街地活性化事業の一環で、同市内の飲食店が出店。地元産の有機野菜なども使い、健康に配慮した料理を提供する。
古民家カフェなどが全国的に人気となっている昨今、築100年以上の町家で食事ができるというのは、それだけで味わい深いものがある。
日本の食肉流通は、牛の比率が高すぎる。もう少し普段から分散しておかないと、不測の事態が生じたとき、一般人の食生活や食卓に影響が大きく出てしまう。
羊肉ももっと流通させるべきだし、ダチョウ肉やシカ肉もしかり。販路を確保し流通をスムーズにさせれば価格も安定する。がんばれ畜産農家、がんばれ農水省。