昨日の夕方だが、何週間ぶりかでシフォンケーキを焼いた。なかでもプレーンタイプを焼くのは、記憶していないほどひさしぶり。
涼しい時期には卵のお取り寄せをすることがあるが、今回も、せっかくだからとシフォンケーキを焼いてみた。今回のお取り寄せは、秋田県の比内地鶏の卵。生卵がけご飯も美味だった。
17センチ型で、卵は全卵で4個(下準備では卵黄と卵白はもちろん別)。やや小ぶりなMサイズ程度の卵だったが、Lサイズ、LLサイズなら全卵3個くらいでじゅうぶんだろう。
上の部分(焼くときは底辺)が少しくぼんで中央がしゃくれているが、敷いていた紙が縮んだか何かの事情だろうか。内側はまったく問題なく、おいしくしっとりした焼き上がりだった。
新鮮な卵は常温にもどしておくだけで、泡立て器(電動のハンディミキサーではなく普通のホイッパー)で簡単にすぐ固いメレンゲになる。手首の運動にもなるし余計な片づけも要らないので、わたしはシフォンケーキに関しては2本のホイッパー(1本は卵黄用、もう1本は卵白用)とゴムべらですべて用が足りてしまう。
参考リンク:
● 今回のお取り寄せ卵 →
● パン、お菓子材料はプロフーズ
● 楽天市場でシフォンケーキを見る
● 菓子づくり – mikimaru.netリンク集、菓子のカテゴリ
シフォンケーキ・・・いつか焼いてみたいです。
泡立てには卵の質や鮮度が大事なんですね(^-^)
慣れるまでは失敗の多いケーキですが、それだけに、うまくなろうとしてはまります。がんばってください(^^)。