手づくり菓子の写真を最近載せていなかった。
これは1ヶ月くらい前のもので、低いクグロフ型。たしかマドレーヌの生地にレモン果汁と皮をたっぷり入れて焼いたのだと思う。
直径は、16センチくらい。
最近、18センチの大きなブリオッシュ型を買った。マトファーのものだ。楽天のマトファーショップでは加工料金を払えばコーティングもしてくれるようなのだが、ついでがあった別の店で、コーティングなしのものを購入。何度か焼いているうちに油がよく乗ってくるはず。
上はその型を使った、焼き菓子の試作品。
今月中に、本来の目的に沿った本格レシピで、大きな焼き菓子を焼く予定。
参考リンク:
○ 低いクグロフ型の例(馬嶋屋さん) →
○ 本格レシピ本 → 菓子の基本大図鑑 ガトー・マルシェ