8月から現在まであまりの暑さにオーブンを使う気持ちになれず、9月は1回しかパンを焼かなかったし、10月は今日が最初である。週に2回焼ける量の小麦粉を2ヶ月分くらい買い置きしていたのだが、どれだけ古くなっていることか。日付は見ずに、ひたすら焼くしかない。
今年になってから、すっかり酵母を市販品に変更した。自家製酵母は楽しいのだが「焼かねばだめになる」という強迫観念となりかねず、いつも苦労していた。生イーストがほんとうに楽なのだが日持ちしないのでそちらも追い立てられてしまい、現在は粉末タイプの「とかち野酵母」というものを愛用している。
さて、小麦粉が古くなってしまうので、これからはせっせと焼くとしよう。