ローストチキンはほぼ毎年、どこかで丸鶏を買ってきて前日からハーブ類に浸けておいて、内部にご飯物を詰めて焼くだけなのだが、その写真ばかりでは芸がないので、22日に作って載せていなかった味噌画像を。
こちらは、今年はネットスーパー greenbeans (イオン系列) で購入した青森県産チキンに、冷凍ピラフを温めてから詰めこみ、1時間35分焼いたもの。
こちらは、22日月曜日の作業だが、載せていなかったため本日分の記事に掲載。
大豆300g、米麹300g、塩150g。
画像右側下: 大豆を茹でて、あら熱がとれたくらいのところで若干の煮汁とともにつぶし（これは手作業、製菓用パイブレンダーと製菓用カードを右手と左手に持って30分弱をかけてつぶしたもの）、
画像上部: 麹と塩を合わせておいたものと混ぜた
画像左側下: 混ぜ終えてラップをかけたもの。
このあと1〜2日して厚手のポリ袋に半量ずつ入れて(袋は2重で、ゆったりと空気を入れる）、1週間くらいのあいだ室温でよく揉んで、そのあと冷蔵庫に半年以上入れておくと味噌になる。
だいたい1200〜1300gくらいになる（水分量、どれくらいやわらかく茹でたかなどで重さは変わる）。
参考リンク:
わたしは大豆も麹も塩も知っている店で買うことが多いが、楽天地場などの通販サイトには、手作りセットもある。
（画像は楽天アフィリエイト）
