北海道のバウムクーヘンたち(前半)2013.08.20

7月下旬と、8月に、北海道のお菓子とバウムクーヘンをいただきものしていたのだが、すっかり掲載が溜まってしまった。

まずは全体の集合写真を2枚載せて、小さめカットのものを本日ご紹介し、大きな「きのとや」さん2種類の画像は「後半」に分割しようと思う。後半は、明日あたり掲載できるかな…?

まずは、いただいたものの集合写真。7月下旬、8月で、時期はそれぞれ異なる。

7月下旬のもの。
北海道のバウムクーヘンとお菓子(1)
ここに写っているバウムクーヘンは「アルディ」のもの。ほかにも美味しいお菓子をいただいた(^^)。

8月のもの。
北海道のバウムクーヘンたち (2)
大きめの箱は「きのとや」さん2種類(チーズ味のピレネーとリング型のソフトバウム)で、茶色い袋はコンディトライ・ビーネマヤさんのカットが3枚はいっており、厚くて四角いバウムはポルトルージュさん、右の中央にある小さな扇形は「つぼあん」さんというお店の、ポプラの綿毛という商品。

本日、まずはビーネマヤさんの画像を。
コンディトライ・ビーネマヤのカットバウム

メープルと、マーブル。マーブルは(チョコがはいっているためだと思うが)要冷蔵の表示になっていた。食感がおもしろくて、全体がとても密着している。クニュッに近い。甘さは丸いが和三盆や蜂蜜とはまた異なって、とにかく丸い。これはメープルのちからなのか、いやいやマーブルのほうにはメープルはいってないぞ。う〜ん、そうすると、バターなどの材料で結合してるのか…。とにかく、なにやらウマイ(^^)。

原材料:
【マーブル】 小麦粉、卵、砂糖、バター、チョコレート、アプリコット、アーモンド、塩、洋酒、大豆、トンカボーネン(←mikimaru注:これはおそらくトンカ豆のことで、香辛料)
【メープル】 小麦粉、卵、砂糖、バター、メープルシュガー、トレハロース、生クリーム、コンスターチ、メープルシロップ、ローマジパン、大豆、塩、バニラ

賞味期限は10日くらいのものをいただいたと思う。

つづいて、アルディ。
アルディのバウムクーヘン

こちらは、7月にいただいたのだが、賞味期限が1ヶ月あったので、先週になってようやく食した。とても質感があり、粉の力強さがあるバウム。冷蔵しておいたせいもあってか、ずっしりきた。

ただ、バニラエッセンスではないかと思うのだが、入れすぎていないだろうか。2個を別々のタイミングでいただいて、どちらかひとつのほうの開封時に、香りを強く感じた。もっとも、そのふたつが、冷蔵していたかいないかなどの条件が同じだったかどうかは覚えていないが…。

エッセンスの香りはほんとうに強いので、もしそれが強く出てしまうなら、ないほうがいいような気がする…(←こらっ ^^;)。素材がちゃんとしているものは、香りは別にいらない。強すぎると安っぽく感じてしまう場合があって残念に思うことがある。

原材料:
バター、砂糖、小麦粉、コーンスターチ、マジパン、水飴、塩、レモンペースト、ベーキングパウダー、バニラエッセンス、ラム酒

つづいて、ポルトルージュ。
単独で撮影したものが見当たらず、きゅうきょ周辺を切り抜いたので、不鮮明で失礼(^^;。
ポルトルージュのバウム

食べでがある。。。これは、ずっしり。味もいい。いただきもののため値段は不明だが、これは焼き菓子好きな人が、おやつとして常備しておいたらいいのではないだろうか。
(後日注:価格は210円と、教えていただきました)

原材料:
発酵バター、卵、小麦粉、砂糖、ローマジパン(アーモンド)、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグ、塩

日持ちは1ヶ月近く。

最後に、つぼあん。
つぼあんのバウム「ポプラの綿毛」

やや、やわらかめのバウム。印象としてはソフトというより「しっとり(ややじっとり)」に近い。油分がやや多め、かな? 

原材料を見ていて思ったのだが、米粉だけで小麦粉を使わない場合のバウムは、あまり安定しない。ぎゅっと固く、身がしまったように仕上げる場合はそうでもないのだろうが、ふんわり感を出そうとしながらも原材料が米粉のみだと、ぱさつき(orざらつき)をおさえるために油や水分を多めに使うのではないかと想像している。これまで米粉のみのバウムで文句なく美味しいと感じたのは、2〜3種類くらいしか記憶にない。

賞味期限は、だいたい10日くらいだった。

原材料:
鶏卵、砂糖、米粉、バター、ショートニング、生クリーム、蜂蜜、アーモンド、水あめ、洋酒、植物油脂、増粘剤(加工でん粉)、ソルビトール、乳化剤、膨張剤、香料、リン酸塩(Na)、着色料(カロチン)

さて、前半を終了♪
「きのとや」は、後日また別ファイルにて(^^)。

(以上のバウムをくださった方、ありがとうございました。また何かお返しを考えて、お送りします!)

参考リンク:
○ ビーネマヤ – 公式サイト
○ アルディ – 公式サイト
○ ポルトルージュ – 公式サイト
○ つぼあん – 公式サイト

○ バウムの書
○ 楽天市場で、バターを使ったバウムクーヘンを新着順に見る

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