前日に煮ておいた古い大豆を午前に潰し、大きなボウルで麹と塩を混ぜて寝かせる。大きなポリ袋に3等分にして入れて、数日して水分が馴染んできたら紙袋に入れて冷蔵庫へ。半年もしたら味噌になる。 (画像右上が、潰した大豆) 昼…
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前日に煮ておいた古い大豆を午前に潰し、大きなボウルで麹と塩を混ぜて寝かせる。大きなポリ袋に3等分にして入れて、数日して水分が馴染んできたら紙袋に入れて冷蔵庫へ。半年もしたら味噌になる。 (画像右上が、潰した大豆) 昼…