うどんよりも蕎麦派である。だがうどんを食べないわけではない。選べる場合は蕎麦にする。 先日のことだが、cottaで送料無料にするために、冷凍のうどんを買ってみた。まったく期待していなかったが、注文した商品の値段が送料…
カテゴリー: 食材
絶滅が危惧されている食材(ウナギ)の話
毎年のほうに7月ころウナギの話を書いている。お時間のある方はこのブログのどこかにある検索窓から「ウナギ」とカタカナで入力されたし。ひらがなだとあまりたくさんは出てこない。 これまでをざっとまとめると、こんな感じだ。 …
食べ物の旬
これまで、11月下旬くらいを目安にシュトレンを焼き、12月のクリスマスころにケーキとローストチキン、年末ぎりぎりにおせちを作り、1月6日ころピティビエ(ガレットデロワのフェーブ抜き)を焼いている程度で、何月だからこれを…
「米粉」とは…(粗いのか細かいのか)
米粉という名称で販売されているものが、粉の細かさがよくわからなくて悩んでしまうことがある。 これまでは、だんごなどの一般的な用件で「上新粉」を買い、きめの細かいものでは「上用粉(じょうようこ)」あるいは、同じものだが…
卵の黄身の色は、黄色が好み
卵は、かなり好きである。冬を中心に年に何回か、新潟の養鶏場からまとめ買いする。そこの店からは、殻が丈夫で中味が黄色い卵がやってくる。とても信頼しているお店だ。 スーパーや一般的な食料品店で卵を見ていると、半数以上が「…
輸入バターが、値崩れ
今年は新型コロナの影響でホテルやカフェなどの利用が減り、個人客にパンと一緒に供される高級バターが余った、という話を聞く。国産はそれほど値下がりしていないが、普段なら目の玉が飛び出る価格の輸入バターが割り引きされている—…
砂糖不使用チョコの話
先ほど何かのはずみに砂糖不使用チョコ関連の広告記事が目にはいった。 ひとくちにそう言っても、いろいろあるはずだ。たとえば—— 厳密に「砂糖」のみを使わずに、ブドウ糖などほかの糖を使っているとか、 あるいは同様に甘味料…
今年は「揖保乃糸」をあまり見ない
3月から5月にかけて多くの人が家庭で過ごすことを余儀なくされ、パニック買いも含まれていたのだろうが、ちまたでは乾麺類がよく売れていた。パスタが話題になることが多かったが、シーズンがまだ本格開始になる前の素麺も、かなり売…
アンデルセン(パン屋)の、今年のデンマークフェア
毎年できるだけ6月前半にはパン屋のアンデルセンに出かけて、普段は日本で買うと高いバターをデンマークフェアで買っていたのだが、さすがに今年は開催できないかと思ったら…… 2020.06.01 アンデルセン 新着情報 今…
一時的ならよいが…小麦粉が品薄らしい
強力粉も薄力粉もたくさん買い置きしているので、あと2ヶ月くらいはこのままでも使えると思うのだが、どうやら小麦粉が品薄らしいと、ネットで読んだ。お菓子作りが好きな方々が「あれ、なぜ小麦粉が?」と思い、検索してみると、お子…