今月だけで、2回ほど殻つきの牡蛎を購入。クックパッドマートで、16粒前後がはいったものが、1000円くらいで売られているのだ(そろそろ終了)。新鮮なのでその日は生牡蠣としてレモンをしぼり、翌日は加熱して食べること2回。…
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柑橘の「皮」を使った、残り
料理本、製菓の本に「レモンの皮」やら、「ゆずの皮」、○○の皮…があると頭をかかえる。残った皮や中身の利用法が思いつかず、適当に砂糖漬けにしておくと、忘れて古くなることも。 だいたいにおいて、中がそのまま(砂糖漬けなど…
牛乳の消費応援の輪
セブンイレブンのアプリを見ていたら、同社ブランドの牛乳は年末年始20円引きというのがあったし、ローソンではホットミルクを割引販売するというし、消費促進の輪は広がっている。 わたしも、普段は夏に買うだけのロングライフ牛…
クリスマス用の丸鶏
10年以上はクリスマスに丸鶏を焼いているのではないかと思うが、以前は丸鶏をどこで買うかで、頭を抱えたものだった。 楽天などで専門の鶏肉ショップであれば、クリスマスに関係なくとも冷凍で丸鶏を販売していると思う。だが当時…
そうだ、みんなで「蘇(そ)」を作ろう
乳製品の業務用の需要が減ってしまい、生乳が余りがちだそうです。そしてこの冬、とくに学校が休みになる年末年始は、大量廃棄が懸念されています。一説には5000tとも予想されているとか。 みんなで牛乳を買ってきて、ひたすら…
もはや贅沢品か…「天日干しの米」
家ではだいたい「きらら397」と「ハツシモ」を交互で買い、たまに近所で目にする米を買ったりしているのだが、昨日ふと「昔の米が美味だったのは、天日干しが多かったからでは」と、考えた。 あんなに手間のかかる作業を、昔の農…
牛乳そのものから、パン酵母は起こせない(原則)
都内のあるお店に、ミルク酵母を自慢にしたパンが売られている。ある特定の酪農会社で売られている低温殺菌牛乳を使っているそうだ。そのお店のことはずっと以前から耳にしていて(お読みのみなさんも「ミルク酵母」という検索単語だけ…
主食は北海道米と、岐阜米
わが家では固めの米を好むため、北海道米の「きらら397」と、岐阜の「ハツシモ」を好んでいる。つい先日、自民党のミスター舌禍である麻生氏が、北海道の米がうまくなったのは温暖化のおかげと言っていたそうだが、北海道米はずっと…
自家製パン酵母の話
このブログ(現在のmikimarulog.me)を開始したころ、ネット上に毎日たくさんのことを書き散らかしていた。元気がありあまっていた。 そうこうするうちにブログを複数にわけなければならなくなった。食べ物、書評、健…
漬けてから約100日で、梅酒を飲んでみる
日付を決めていたわけではないのだが、たまたま食材と一緒に新しいグラス(廉価品)が届いたので、梅酒を開けてみることに。ブランデーとラム酒でそれぞれ漬けたうちの、ブランデーを開封。 味と香りは文句なし。ただ、実を食べてみ…