いまでこそ、自分で選んでタイ米を買っている人も多いと思う。だが30年ほど前の米不足のとき、米専門店では白米を希望する人にセットでタイ米を売らざるを得ないほど、状況は深刻だった。国産の白米だけ好きなだけ買いたいというのは…
カテゴリー: 食材
天日干しの米は、美味
田舎の家は周辺がすべて水田で、夏はカエルの鳴き声が大きかった。近所の兼業農家の方々が、自家用を中心に隣近所にも少し販売するため、米をそこで作っていた。 秋になると収穫した稲がきれいに稲架かけ(はさかけ)で天日干しされ…
山羊乳の臭みが、以前は苦手だった
先ほどシェーブル(山羊乳のチーズ)を食べていて「そういえば昔はこの味に驚いたものだったな」と思い出した。 最初は固体でもびくびく食べたので、液体で飲む山羊乳などとんでもなかった。初めて旅行先のフランスで紙パックの山羊…
冷凍庫が数時間程度オフになっていた件
つい最近、冷凍庫(単体で購入している冷凍庫で、冷蔵庫付属ではない)の電源がオフになってしまっていた。原因は、わたしが歩いていて足でコードを引っかけたのか、あるいは何らかの要因で、元がゆるくなっていたのだ。その隣のコード…
「伊勢うどん」
この10年ほど、加齢は仕方ないにせよ胃腸を中心に長く体調不良となっている田舎の実母。あれほど好きだったうどんに、最近は苦労しているという。 聞けば、さぬきうどんのような麺が流行っているせいか、普通に乾麺や半生麺を(店…
「だて正夢」とは
東北地方のローソンで地元の米粉を使ったドーナツが販売されるという記事を読んでいて、わたしの目線は「だて正夢」に一直線。 東北エリアの #ローソン より #だて正夢 の米粉を使用した #東北産米粉入りフレンチクルーラー~…
求む: こしのないうどん情報
田舎の親はうどんが好きだ。幼少時から同居人数が多い家庭だったため料理の戦力として仕込まれたのかもしれないが、10代のころにはすでに手打ちうどんをやっていたらしい。 その後わたしが育った家では、外出の機会があればうどん…
今年はJazzリンゴを見ないと思ったが
去年かなり好きだったJazzリンゴ。こぶりで、半分くらい食べて忘れてしまったあと、残りに切り込みをたくさん入れて水に浸けると、パン用の酵母をつくるのにちょうどよいサイズだったのだ。Jazzリンゴの一部と、余っているドラ…
昔のトマトは酸っぱくて
ときおり、フルーツかと思うような、味が濃いプチトマトに遭遇する。時代はほんとうに変わった。 こんなとき思い出すのは「昭和のころってトマトに何をかけていた?」というやりとりだ。ネット上でも夏になるとよく出てくる。わたし…
ジャガイモの品種で、生食用とは
ジャガイモの新しい品種で「ゆめいころ」というものが今後栽培されるらしいということでニュースを見ていたら、気になる単語が。「生食用」の品種…!? ジャガイモを生食しないだろうに、それはなんだろうと。 検索してみたところ…