昨日、クロワッサンを焼こうとして、ひさびさに大失敗の予感があった。原因はわかっているが途中からどうにかできる話ではない。最後までクロワッサン路線で突き進んだら、じゅうぶんにふっくらしないだけでなく、天板はバターの海にな…
カテゴリー: 食べもの
ケチャップご飯とは…?
ケチャップご飯というものがあるらしい。 5年ほど前になるが、わたしと話していた相手に間違い電話がかかってきた。まず「あ、知らない電話番号だな」と迷っているうちに、留守番電話に切り替わったらしい。ところがどうやら留守番…
「加水率100%以上のパン」とは
パンの加水率とは、普通は65%くらいである。ものによっては70%だ。国産小麦粉は水分が多いので外国産より少し水を減らすが、それにしても55%〜65%くらいが普通ではないかと思う。 高加水率のパン(バゲットなど)は、外…
進歩しているのだろうか
平均すれば週に2回か3回はパンを焼く。プレーンな食パンぽいもの、それに具を入れたもの(レーズンなど)、バゲットっぽいもの、クロワッサンぽいものを交替で焼くことが多い。 この何年も、焼いたら写真を撮るようにしているが、…
ジャガイモの品種で、生食用とは
ジャガイモの新しい品種で「ゆめいころ」というものが今後栽培されるらしいということでニュースを見ていたら、気になる単語が。「生食用」の品種…!? ジャガイモを生食しないだろうに、それはなんだろうと。 検索してみたところ…
ホットなヨーグルトドリンク
数日前から気合いを入れて「3月になったら阿佐ヶ谷に遊びに行く」と決めていたというのに、朝起きたら喉がいがらっぽく断念。風邪でないことを祈りつつ、1日安静にしていることに。 トローチ、のど飴のほか、夕方になって「そうだ…
ひさびさに、ブルーマウンテン
珈琲問屋という店が毎年年末年始に出している「福缶」という珈琲がある。珈琲豆の缶を開封するまで何がはいっているかわからないが、運がいいとめずらしいものに当たる、というもの。 ほぼ毎年買っている。今回は買ったうちの1缶が…
薄力粉と強力粉の見分け方
先日Facebookで知人が「容器に小麦粉と書いてしまった(強力粉/薄力粉どちらだろう)」と困っていらしたので、わたしなりの方法をお伝えした。 (ボウルに大きめスプーンですくった粉を乱暴に落とし、ダマが大きい、または多…
フルーツサンドの立ち位置
世の中にはフルーツサンドの専門店、あるいはフルーツサンドが有名な店があるようだ。2021年には、野方の駅近くにもできたらしい。 だがこのフルーツサンド、いまひとつ立ち位置がわからない。しかも何年も前からパン屋やコンビ…
著名な菓子店休業
いつも情報をくださる方が、オーボンヴュータンが休業したとのお知らせをくださった。驚いて公式サイトに出かけると、詳細な事情はわからないが、再開時期を予告せずに休業とある。 再開してくれる日を、心待ちにするしかない。 2…