先日のことだが、ホイップしてから冷凍しておいた生クリームを解凍し、普通のスポンジケーキに塗ってブルーベリーをはさんでみた。 自宅用だし、そんなにはクリームに余裕がなかったので、トップのデコレーションは省略。断面図がいまひ…
カテゴリー: 食べもの
フェルダーシェフ@広島「ヤーレスリンゲン(バウム)とフルーツケーキ」
2年前に大きなオフ会があって、その際にひとくちだけ食べさせていただいたフェルダーシェフのバウムクーヘン(正式な商品名はヤーレスリンゲン←年輪の意味)。また食べたかったのだが、電話注文しか受けないと公式サイトに書かれていて…
国産小麦、値上げ
毎日あちこちの通販サイトで製菓製パン関連商品の入荷や値段のチェックをしているが、10月からそれぞれの店で国産小麦の値上げが開始されている。ざっとみたところ、その値上げ幅は10%以上のように感じる。ああ、また値上がりなのか…
カルピス生クリーム、結果報告
9月末ころの記事でカルピス生クリームを購入予定と書いたが、本日無事に使い切った。 内訳は、ロールケーキ3本、クレームブリュレ3皿分、生チョコレート、残りはホイップしてからの冷凍(約230g分)となった。 ロールケーキはバ…
ユーハイム「100周年記念バウム」
9月16日に発売された記念バウム。ユーハイム・ブランドの主な店頭で販売されており、通販なし。わたしは9月下旬に新宿で購入した。 デパ地下に多いユーハイムグループ。限定商品とはいってもおそらく数ヶ月は販売すると思われる。パ…
チーズバームクーヘン@小樽「あまとう」
小樽に古くからある洋菓子屋さん「あまとう」。マロンコロンという3枚重ねサブレが有名だが、物産展などでたまに小さなワッカのバウムが売られているらしいと聞いていた。 これは9月の前半に物産展で購入したもので、細かいデータはメ…
海苔巻き
昨日の晩に海苔巻きを作った。中に入れた具も手作りで(キュウリは買ってきたが ^^;)、少し時間はかかったものの、ひさびさの味を懐かしむことができた。 思えばこの数年、テイクアウト(小僧寿司など)の寿司すら買わなくなってい…
シロップを作っていて
今日はパータ・ボンブ(卵黄をシロップで加熱殺菌するクリーム)を作っていて、作業がひと区切りついたときに、シロップがはいっていた小鍋を見て考えてしまった。 シロップとは、グラニュー糖を少量の水とともに加熱し、115℃前後に…
第二回「ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ」
19日土曜日に、ふたたび新宿伊勢丹へ。目的のひとつは「ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ」。前回はチョコレートコーティングのものを買わなかったので、今回は違うものを食べたいと思った。 行列こそできていないが、常に2〜3…
簡単チーズフォンデュ
いつもチーズを買っているお店のメニューに、チーズフォンデュを見つけた。チーズと白ワインなどがあらかじめ混ぜてある加工品のようで、スイスからの輸入品とのこと。鍋で煮溶かすだけでフォンデュになるという。珍しいので買っておいた…