食べもの

カフェバッハの菓子本を見ていて

 駅で考えると南千住が近いのだが、台東区にカフェ・バッハという珈琲店がある。珈琲好きな人にとっては、よく焙煎の本などで名前が出てくるため(老舗の珈琲店で焙煎の御三家など、○○の○○家といった表現)、行ったことがなくても知 […]

「洗うな、危険」

 先ほど小耳にはさんだ話。ある人が数日前にネットのどこかで「鶏肉を洗うばか(*1)」という表現を見たとのこと。それはなんだろうと、さっそく検索してみて、びっくりである。  食品に関する書を多く表しているジャーナリストの松 […]

夏といえば、あんみつ

 バウムクーヘンのサイトを運営しておきながら、夏はひたすらあんみつを目で追っている。数年前までは船橋屋が好きだった。なぜかというと船橋屋は持ち帰りの際に「白蜜にしてください」といえば、たいていのものは白蜜にしてもらえる。 […]

無添加マーガリン…!?

 今日、思うところあって「無添加」という単語を調べていた。するとどうだろう、無添加マーガリンというものが出てきた。  ちょっと待ってくれ、マーガリンは添加物がなければ普通は作れない。複数の油を乳化させてビタミンや香料を入 […]

メロンパン屋は、過剰供給

 昨日だったか、高円寺のアルテリアベーカリー(メロンパン屋)のシャッターが降りて、定休日などの貼り紙もなく「ああ、これはもしや?」と思っていたところ、本日はすでにオレンジの庇が取り除かれてむき出しになっていた。公式サイト […]

人工孵化のウナギ、実用化への道

 朝日新聞によれば、日本の研究室で生まれたシラスウナギを育てて、蒲焼きにするなどの実験が、21日に水産庁などにより発表されたらしい。  2019.06.21 人工孵化ウナギ実用化「光見えた」 食卓にうな重戻るか  東京・ […]

2019年6月8日「バウムの会」

 どこにまとめを書こうかと思ったのだが、やはり、何年もずっとバウムクーヘンのことを書いていた、こちらのブログに。  4月上旬にちょっと人生の転機を感じたわたしが、何か目新しいことをしてみようかと考えた。そこで、バウム好き […]

かつて am/pm にあったフローズン弁当

 フランスから輸入した食品を販売するPicard(ピカール)という店が店舗を増やしていると知って、かつて am/pm にあった、フローズン弁当を思い出した。  店頭で注文を受けた段階で、コンビニ側が加熱仕上げをして客に渡 […]

バウムクーヘン専用のご連絡フォーム

 関連サイトバウムの書や、日々バウムに掲載されているお店の近況や閉店情報、あるいはバウムのお店の開店情報、その他の情報提供やお問い合わせに、こちらのメールフォームをご利用ください。  バウムクーヘン関連の専用フォームです […]

dancyu「みんなのシュークリーム」が圧巻

 dancyuの4月号「みんなのシュークリーム」だが、1回はどうにか店頭で我慢し、ついに今日、こらえきれず購入。これは圧巻。 (画像はアマゾンから)  たいていの洋菓子店にある商品であり、価格も良心的におさえられているこ […]